♣원 훈♣ 건강한 어린이 정직한 어린이 창의적인 어린이	부산진구사회복지관어린이집 2019년 1월식단표	만든이: 추효지 영양사 gy2449@naver.com

요일	월요일	화요일	수요일	목요일	금요일		토요일
날짜	♣ 우리 어린이집에서는 어린이들의 건강을 위하여 대부분의 식재료를 부산YWCA생활협동조합에서 판매하는 유기농, 무농약, 저농약 식품을 사용합니다.	1	2	3	4		5
오전간식		***	배	제주우유 통밀퐁	사과		식혜
점심		신정(休)	떡만둣국 깍두기	잔치국수 단무지채무침	돈육짜장밥 김치		하이라이스 깍두기
오후간식		***	우리밀 팥빵	고구마찜	우리밀 카스테라		호박죽
7		8	9	10	11		12
사과		제주우유 콘푸로스트	귤	흑임자죽	배		사과
혼합잡곡밥 돈육순두부찌개 메추리알어묵조림 시금치나물 김치		흑미밥 황태채무국 돈육불고기 배추나물 깍두기	기장밥 콩가루배추국 닭살카레볶음 숙주나물 깍두기	보리밥 해물탕국 안동찜닭 미역나물 김치	훈제오리야채볶음밥 유정란계란국 세멸치볶음 김치		쌀밥 유정란들깨국 소시지볶음 김치
가래떡/꿀		삶은 유정란	감자튀김/케찹	고기 왕만두	까르보나라떡볶이		우리밀 마들렌
14		15	16	17	18		19
배		콘스프	사과	산양유플레인 현미뻥	귤		배
차조밥 감자수제비국 마파두부 어묵볶음 깍두기		기장밥 콩나물국 새우까스/타르타르 양배추샐러드 깍두기	혼합잡국밥 미소된장국 오코노미야끼 무생채 김치	흑미밥 소고기무국 동태포전 우엉채조림 김치	삼색비빔밥 두부호박된장국 김치		김치볶음밥 감자국 깍두기
백설기		우리밀 팥찐빵	삶은 감자	우리밀 군만두	어묵탕		우리밀 소보로
21		22	23	24	25		26
귤		산양유플레인 웨하스	배	계란야채죽	사과		귤
보리밥 돈육콩비지찌개 야채계란말이 시금치나물 깍두기		기장밥 북어미역국 소불고기 느타리버섯볶음 김치	흑미밥 건새우아욱국 돈육떡찜 브로콜리깨소스무침 김치	차조밥 들깨버섯국 고등어살무조림 봄동나물 김치	돈육카레라이스 크래미샐러드 깍두기		만둣국 깍두기
콩시루떡		야채춘권	우리밀 소보로스틱	삶은 고구마	떡볶이		삶은 유정란
28		29	30	31		♣ 원산지표시 : 국내산 쌀, 김치(배추,고춧가루), 콩, 쇠고기(한우), 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 삼치살, 고등어살, 오징어, 두부, 가공품(소시지, 떡갈비) 와 중국산 새우살, 조갯살 뉴질랜드산 생선까스, 러시아산 황태채 ♣ 알레르기 유발식품 : 난류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴, 전복, 홍합 포함) ♣ 식단은 식재료의 수급상황에 따라 변경 될 수 있습니다.
배		양송이스프	사과	제주우유 코코아볼
차조밥 계란양파국 닭볶음탕 오이무침 김치		기장밥 모듬어묵국 제육볶음 콩나물볶음 깍두기	흑미밥 근대된장국 오징어야채볶음 호박나물 김치	백미밥 브로콜리크림스프 수제돈까스/소스 양상추샐러드 깍두기
우리밀핫도그&케찹		단호박 튀김	절편	브라우니

발행처 : 발행일 : 원 장 :	2019년 1월 가정통신문
	합성조미료 NO! 천연조미료 YES!

조미료란?

• 조미료는 복합조미식품에 해당되며, 식품에 당류, 식염, 향신료, 단백가수분해물, 효모 또는 그 추출물, 식품첨가물 등을 혼합하여 분말, 과립 또는 고형상 등으로 가공한 것을 말합니다.

• 식품의 가공 및 제조 또는 음식물을 조리할 때 첨가하여 식품에 특유의 맛과 향을 돋우기 위해 사용합니다.

• 발효조미료, 복합조미료와 해산물, 곡류, 채소 등을 이용하여 제조한 천연(자연)조미료가 있습니다.

※가족의 건강을 위해 감칠맛이 풍부한 천연조미료를 만들어봅시다.

MSG(L-글루탐산나트륨)에 대해 궁금해요

MSG란?

MSG의 정확한 명칭은 L-글루탐산나트륨입니다. 식품 제조·가공 시 맛과 향을 높이기 위한 식품첨가물로
아미노산인 글루탐산에 나트륨염을 결합시켜 만듭니다. 음식에 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.

정말로 우리 몸에 유해할까?

식품첨가물전문가위원회(JECFA)에서 독성을 평가한 결과, ‘L-글루탐산나트륨은 건강에 해를 끼칠 가능성이 없다’며 인체안전 기준치인 1일 최대허용섭취량(ADI)를 별도로 정하고 있지 않은 품목입니다. 미국식품의약국(FDA) 역시 ‘MSG가 인체에 해를 준다는 증거가 전혀 없다’고 판명했습니다. 그러나, 과다섭취하지 않도록 주의!

가정에서 천연 조미료 만들기!

	▪ 다시마 가루 다시마 표면의 하얀 가루를 깨끗이 제거한 후 석쇠에 타지 않게 굽습니다. 바삭바삭해지면 분쇄기로 곱게 갈아 보관합니다. 해물탕, 쇠고깃국 등 조림, 찌개를 만들 때 사용합니다.
	▪ 멸치 가루 내장을 없앤 큰 멸치를 불에 달군 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 볶아 비린내를 제거합니다. 멸치가 식으면 분쇄기에 갈아 보관합니다. 된장찌개, 전골, 육수에 사용합니다.
	▪ 표고버섯 가루 표고버섯을 햇볕에 말린 후 프라이팬에 살짝 볶아 습기를 제거하고, 분쇄기에 곱게 갈아 사용합니다. 독특한 감칠맛이 있어 찌개나 전골류에 사용하면 좋습니다. ※표고는 말린 상태가 양호한 것이 향기가 좋습니다.
	▪ 새우 가루 새우는 수염과 다리를 제거하고 달군 프라이팬에 기름 없이 볶아준 후 식으면 분쇄기에 곱게 갈아줍니다. 된장찌개, 국 등에 넣거나 나물무침, 주먹밥 등에 사용하면 좋습니다.
	▪ 홍합 가루 마른 홍합을 바람이 잘 통하는 곳에서 햇볕에 바싹 말린 뒤, 분쇄기로 곱게 갈아줍니다. 나물이나 국물 요리에 넣으면 해물의 진한 맛과 향을 낼 수 있고, 해장국이나 불고기에 넣어도 좋습니다.
	▪ 들깨 가루 들깨는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 중간 불에서 볶아 고소한 맛이 우러나도록 합니다. 볶은 들깨는 분쇄기에 곱게 갈아 가루를 만들어 사용합니다. 찌개와 전골 등에 사용하면 좋습니다.
	▪ 콩 가루 윤기 나는 대두를 골라 씻어 말린 뒤, 마른 팬에 충분히 볶아 식힌 다음 분쇄기에 곱게 갈아줍니다. 달래, 냉이, 쑥 등 나물 무침에 넣으면 고소합니다.